04 Nov - Vendanges 2019 : état des lieux
Posted at 15:23h
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Tout a commencé par une prise de risque : y aller ou pas alors que des pluies étaient annoncées les 23 et 24 septembre, promesse de grains plus juteux allant parfaire un niveau de qualité déjà exceptionnel ! Bien nous en a pris donc, car cette patience (et ce petit risque) a porté ses fruits…
Ce qui est rentré en cuve était parfait. Toute l’attention est dorénavant portée dans le chai. Un premier remontage courant octobre a permis de bien mouiller le chapeau de marc pour envisager par la suite un bon écoulage. Suivra la seconde fermentation. Nous sommes à ce jour plus qu’optimiste et nous ne tarderons pas à vous informer sur l’évolution de ce très prometteur millésime 2019.